想要酥脆很简单，

主要食材：秋葵1斤，几个鸡蛋。

(资料图片)

调味食材：适量的玉米淀粉、2倍玉米淀粉的面粉、几个干红花椒、一小勺食用盐、一小勺胡椒粉、适量的植物油。

制作方法：

①：选择新鲜的嫩秋葵，把底部的秋葵蒂切掉，清洗干净，最后把嫩秋葵（一定要是www.nfysw.com嫩的）对半切开或者切成两段。大火烧开水，上笼屉蒸1分钟，注意，一定大火旺蒸，蒸好迅速用冰水过一下晾干。（这样子蒸完过凉水是让它变脆的关键之一）

②：把所有的鸡蛋液敲入碗里，用筷子搅拌均匀，放入一小勺盐、一小勺胡椒粉再次搅拌均匀，最后放入适量的1/3的玉米淀粉，2/3的面粉，再次搅拌均匀。

③：把切好的秋葵放入蛋糊里，让秋葵裹上蛋糊外衣。

④：起锅烧热，再放适量的植物油煎出香味至高温，转成中小火，把秋葵放入锅里炸，表面呈现金黄色，出锅控一下秋葵表面的油即可装盘。

下次吃的时候在复炸一下会很脆哦！

一问：如何选择出新鲜的秋葵呢？

二问：为什么咱们要用玉米淀粉呢？

三问：如何判断锅里的油温是否符合炸秋葵呢？