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秋葵用什么浆炸能保持脆一天?_世界速读

时间 : 2023-01-06 22:18:38 来源:

想要酥脆很简单,

主要食材:秋葵1斤,几个鸡蛋。


(资料图片)

调味食材:适量的玉米淀粉、2倍玉米淀粉的面粉、几个干红花椒、一小勺食用盐、一小勺胡椒粉、适量的植物油。

制作方法:

①:选择新鲜的嫩秋葵,把底部的秋葵蒂切掉,清洗干净,最后把嫩秋葵(一定要是www.nfysw.com嫩的)对半切开或者切成两段。大火烧开水,上笼屉蒸1分钟,注意,一定大火旺蒸,蒸好迅速用冰水过一下晾干。(这样子蒸完过凉水是让它变脆的关键之一)

②:把所有的鸡蛋液敲入碗里,用筷子搅拌均匀,放入一小勺盐、一小勺胡椒粉再次搅拌均匀,最后放入适量的1/3的玉米淀粉,2/3的面粉,再次搅拌均匀。

③:把切好的秋葵放入蛋糊里,让秋葵裹上蛋糊外衣。

④:起锅烧热,再放适量的植物油煎出香味至高温,转成中小火,把秋葵放入锅里炸,表面呈现金黄色,出锅控一下秋葵表面的油即可装盘。

下次吃的时候在复炸一下会很脆哦!

一问:如何选择出新鲜的秋葵呢?

二问:为什么咱们要用玉米淀粉呢?

三问:如何判断锅里的油温是否符合炸秋葵呢?

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